關於長崎
必吃美食！長崎美食特輯
長崎的飲食文化在日本自古以來就是特殊的存在。長崎在17～19世紀曾是國際貿易港口，其鄉土料理也在這段期間多元發展，受各種文化影響逐漸成型。獨特的美味代代相傳至今，成為現在名聞遐邇的長崎美食。
此外，長崎的海產也特別豐富。在長崎縣內的餐廳可以品嚐到當天捕獲的鮮魚。部分魚類為季節限定供應，但大多數的高人氣魚類皆可全年供應。
在「鮮魚王國」長崎品味頂級海鮮
長崎是美味海鮮的寶庫。長崎擁有綿長的海岸線，離島、內灣、海灣錯綜複雜。獨特的海岸線與洋流共同創造出日本首屈一指的漁場。
長崎的漁獲量位居日本第二，但捕獲種類則位居日本第一，多達250種以上！全年都可以捕獲的代表性魚類有：竹莢魚、鯖魚、鯛魚、三線磯鱸、河豚、鰤魚、星鰻、石狗公等。除此之外，還可以品嚐到伊勢龍蝦、比目魚、飛魚、白帶魚等季節性海鮮。
在長崎縣內各地，皆能藉由生魚片、壽司、海鮮蓋飯、海鮮火鍋等料理，輕鬆品嚐到新鮮美味的海鮮。此外，長崎全年會舉辦多場美食活動，對海鮮愛好者來說是一大福音。
濃縮魚鮮味的「長崎Kamaboko（魚板）」
長崎的魚板店鋪數量位居日本第一。長崎魚板以沙丁魚、狗母魚、日本沙鮻等當地新鮮魚類製成，有多種形狀及烹調方式。可以直接吃，也可選擇關東煮、什錦面、油炸等方式食用。
軟嫩多汁的「長崎Wagyu（和牛）」
日本的全國和牛品評會（俗稱「和牛奧運」）每5年舉辦1次。 2012年，「長崎和牛」榮獲內閣總理大臣獎，成為日本第一和牛。
現在，長崎縣也是日本全國首屈一指的高級和牛產地。特別是以優質牛肉產地聞名的壹岐島及五島列島等地，現已開始飼養並銷售自有品牌牛。
長崎縣內有許多價格親民的店鋪，供應美味的和牛。歡迎您來品嚐牛排、炸牛排、牛漢堡肉等牛肉美食，體驗長崎和牛引以為傲的絕佳肥瘦比例。
長崎經典料理「海鮮什錦面」與「蓋澆面」
說起長崎，想必很多人最先想起的就是「海鮮什錦面」。「什錦面」是長崎代表性的鄉土料理，不僅深受觀光客喜愛，當地居民也很喜歡吃。
海鮮什錦面是在用豬骨與雞骨熬製的濃稠高湯裡加入大量蔬菜、豬肉、海鮮的麵料理。19世紀時，長崎的中華料理餐廳為了提供中國留學生們便宜又富含營養的餐點，便發明出這道料理。
「蓋澆面」是將蔬菜及海鮮用濃稠的奶油醬調味後，淋在乾脆的細麵或海鮮什錦面上製成的美食。它也是一道與海鮮什錦面齊名的鄉土料理。
可以感受長崎歷史和文化的傳統美食
長崎有許多可以感受當地歷史的傳統料理。
眾人圍繞圓桌，自由分取、享用盛裝在大盤中料理的「卓袱料理」，是一種富有國際色彩、充滿長崎味的傳統料理，它吸取了日本、中國、西洋的精髓，並加入了變化。料理中也大量使用了在地食材。
'如今，我們可以在日式餐廳及高級飯店的餐廳中享用「卓袱料理」。
長崎的傳統料理， 還有很多！
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大村壽司
大村壽司色彩鮮豔，在甜味醋飯上鋪著魚塊、蔬菜及調味蛋絲，組成交融疊加的美味料理。據說大村壽司的起源是宴請勝利凱旋領主的美食。現在，大村壽司成為一道在特別日子裡宴請賓客的料理，在餐廳也可以吃到。
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具雜煮
島原特產「具雜煮」是一道將年糕、當地新鮮蔬菜等10多種原料放在一起燉煮的純樸料理。其營養價值高，過去的日本武士們也曾食用。直至今日，具雜煮也備受當地居民喜愛，根據每家的習慣不同，食譜也略有差異。在島原地區，有很多餐廳都會提供這道料理。
源自長崎的麵文化
在長崎，可以吃到許多傳統手工麵料理。
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五島烏龍麵（粗麵條）
五島烏龍麵是日本三大烏龍麵之一，非常有名。其只在五島列島生產，是五島獨有的特產。其特色是細長有嚼勁，口感滑順。推薦直接將麵從鍋中撈出，搭配高湯或雞蛋食用。好吃得令人上癮，怎麼吃都吃不膩！
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島原麵線（細麵條）
島原麵線是一種手擀極細麵，使用南島原地區的優質小麥與泉水製作。其十分細長卻帶有韌勁，呈現獨特的滑順口感。島原有約300間生產麵線的公司，產量占日本麵線市場的三成左右。
長崎引以為傲的當地美食
長崎多樣化的當地美食也不容錯過。歡迎來品嚐當地居民最引以為傲的佳餚。
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佐世保漢堡
在1950年代，由美籍船員傳授的日美融合漢堡。佐世保的人們改良當時的食譜，製作出當地獨特的漢堡。現在，佐世保有許多佐世保漢堡店，店內提供具有各家店鋪特色的漢堡。
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Toruko Rice（土耳其飯）
土耳其飯是一道發源自長崎市的西餐。在抓飯、義大利麵及炸豬排淋上大量多蜜醬汁或咖哩後食用。不同店鋪使用的食材、配菜及醬汁的組合各有微妙的不同，口味豐富。雖然叫「土耳其飯」，但據說與土耳其料理沒有任何關係。
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檸檬牛排
佐世保的檸檬牛排是將切成薄片的牛肉放在炙熱的鐵板上，並淋上醬油基底的檸檬風味醬汁製成。這是將受美國海軍影響而流行的牛排，調整成符合日本人口味而誕生的一道料理。
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Kakuni manju（刈包，夾入東坡肉的饅頭）
刈包採用長崎特有的吃法，將名為「東坡肉」的豬五花肉，夾入名為「包」的饅頭裡食用。柔嫩的燉煮豬肉滋味醇香濃厚，與鬆軟的麵團相得益彰。推薦邊逛邊吃！
與美食一同享用的長崎美酒
壹岐島與五島釀造的燒酒是長崎的代表性酒品（使用小麥或地瓜製作的蒸餾酒）。壹岐是小麥燒酒的發源地，這裡生產的燒酒有著濃郁的麥香與上乘的甘甜口感。島上有7座酒廠，開放參觀及試飲。在五島地區，還有濃郁醇香且悠長回味的地瓜燒酒。燒酒選用島產優質地瓜釀造，是能感受釀造者熱情的佳品。
此外，長崎縣內還有幾座擁有100多年歷史的老字號酒廠，持續釀造高品質的日本酒。使用清澈的水、優質的米加上熟練釀造技術，孕育出長崎個性十足的當地酒。歡迎您盡情享用長崎當地酒。
深受當地居民喜愛的甜點
長崎有許多一直以來深受當地居民喜愛的當地甜點！
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長崎蛋糕
長崎蛋糕於1600年代中期由葡萄牙傳教士傳入日本，是一種甜美濕潤的海綿蛋糕。長崎人將蛋糕的食譜加以改良，如今長崎蛋糕已成為風靡日本的日式甜點之一。
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寒湯圓
「寒湯圓」是島原地區的知名甜點。將使用米粉製作的小糰煮熟後冷卻，再淋上使用砂糖或蜂蜜製成的特製糖水食用。
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枇杷果凍
長崎縣的枇杷產量位居日本第一！清甜爽口的枇杷與果凍堪稱絕配。內含整顆枇杷果肉的豪華果凍，也是非常受歡迎的禮品。
砂糖之路
在日本的鎖國時代（1639年～1853年），長崎市的出島是日本全國唯一開放與外國貿易的港口。砂糖是從外國進口的物資之一，在當時的日本非常珍貴。砂糖要通過長崎街道運送到福岡縣的小倉，再從小倉流通至日本全國。因此，砂糖文化便在長崎、佐賀、福岡的各個驛站發揚光大。
長崎街道（現今的砂糖之路）的歷史與飲食文化已獲認證為日本的國家重要文化財，並於2020年獲指定為「日本遺產」。
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