關於長崎
來到長崎，可盡享極品海鮮的居酒屋非去不可！
長崎擁有日本最多的魚種，提供其他地方沒有的特殊美食體驗。無論您是嘗遍美味的美食家，還是充滿好奇心的旅行者，只要踏進長崎的居酒屋，就能盡享海鮮，度過一段溫馨難忘的時光！本特輯將為您介紹長崎的鮮魚美食、知名鄉土料理及居酒屋文化的魅力。來到長崎，請一定要好好享受當地美食！
長崎的魚種數量居日本之冠！生魚片新鮮美味，種類豐富！
日本是四面環海的島國。
豐富的海洋資源孕育出各種美味海鮮，這也是許多外國遊客到日本旅遊時期待的樂趣之一。
尤其是長崎縣堪稱魚類寶庫，有其獨到之處。長崎縣三面環海，複雜的海岸線造就得天獨厚的漁場，東海的各種魚類隨洋流匯聚於此。因此，長崎縣盛產250種以上的魚類，是日本捕獲魚種最多的地區。即使是東京那樣的美食之都也很難吃到的稀有魚類，說不定就能在這裡遇見，獲得意外的驚喜。並且一年四季鮮魚不斷，隨時都能享用當季美味。
長崎獨有的生魚片新鮮美味，正在等待您的到來！
到居酒屋享受極品生魚片！
您聽過居酒屋（IZAKAYA）嗎？居酒屋是日本一種輕鬆隨意的餐廳形式，人們常在這裡和朋友、同事一起吃飯喝酒，一般會提供烤雞肉串、生魚片、炸雞塊、毛豆及高湯雞蛋捲等多種料理，可和同桌的夥伴分享。
居酒屋的一大魅力，就在於吃喝聊天的輕鬆氛圍，還可以與別的客人或店長（老闆）自然搭話，享受居酒屋獨有的體驗。
在長崎的居酒屋，除了極品生魚片之外，還能品嚐活用當地食材的特色料理，以及長崎的鄉土招牌美食。這些料理與當地釀造的美酒可謂絕配！合理的價格，道地的美食，在地的美酒，溫馨的款待，這一切都盡在長崎居酒屋！
請一定要品嚐竹莢魚與燒酒！
說到長崎的知名特產，首先是「竹莢魚」！新鮮的竹莢魚通常會做成生魚片，佐以醬油與山葵食用。這裡的竹莢魚富含脂肪，因此也可以稍微淋上一些柑橘醋（以醬油與柑橘類水果調製的醬汁），享受清爽的口感。
竹莢魚的吃法豐富多樣！特別是「炸竹莢魚」，外酥內嫩，汁多味美。搭配塔塔醬或其他醬汁都別有風味，也不妨只沾鹽吃，享受絕佳原味。
長崎的竹莢魚捕獲量位居日本龍頭，怪不得鮮度極佳，來到長崎時可別錯過！
長崎盛產日本酒、燒酒及梅酒等各種當地酒，與當地美食完美搭配。配合當天的料理選擇適合的酒，也是一種樂趣。特別是源自長崎的麥燒酒，可隨喜好選擇多種喝法，例如加熱水、加冰或加蘇打水。
長崎縣的當地酒蘊含豐富的傳統和文化，當地政府也推出條例，號召民眾「以長崎縣產酒乾杯」。歡迎您一起加入！
獨特的「收尾」文化
日本有「收尾」的飲食文化，在居酒屋盡享美味佳餚後，還可品嚐「最後一道」收尾料理。收尾通常以「茶泡飯」或「拉麵」為主，但在長崎，「飯糰」及「海鮮什錦面」更受歡迎。特別是「收尾的飯糰」，成為長崎備受矚目的獨特飲食文化之一，連長崎以外地區的日本人也為之驚訝，還奇特到有電視節目介紹。
另外，也不要錯過日本三大烏龍麵之一的「五島烏龍麵」！
五島烏龍麵有別於一般的粗烏龍麵，具有細軟爽口的特色。尤其與「飛魚高湯」堪稱絕配。飛魚高湯是用炭火燒烤飛魚後煮出的日式湯頭，其清爽的鮮甜滋味使烏龍麵更顯魅力。
其他長崎縣必吃居酒屋美食
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長崎和牛料理
長崎和牛曾在「和牛奧運」獲得「日本第一肉質」的稱號，其特色在於肉質柔軟細膩，並具有雪花紋理的美感。長崎和牛用來製作各種料理，包含烤肉、牛排、壽喜燒及漢堡排等，可享受其多汁豪華的滋味。
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雲仙火腿
雲仙火腿是一種豬肉香腸，在長崎的超市及居酒屋的菜單上十分常見。其為產自長崎縣雲仙市的傳統製品，是一種百搭食材，直接吃當然不錯，用於製作三明治、炒飯及義大利麵等料理時也非常美味。
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東坡肉
東坡肉是燉得軟嫩的豬肉料理，甜鹹湯汁充分入味，肉質柔軟，簡直入口即化。這道料理其實就是源自中國的「東坡肉」，在江戶時代傳入長崎。
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長崎魚板（Kanboko）
日本的魚板（Kamaboko）一般使用黃線狹鱈製作，但在長崎，竹莢魚、飛魚、合齒魚及沙丁魚等各種魚類都被用作原料，使長崎魚板具有不同於其他地區的濃郁風味。不僅能直接食用，也可用於烤物、煮物、沙拉等各式料理。
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蝦多士（Hatoshi）
蝦多士是一種將蝦漿或魚漿夾在吐司之間，經過油炸後製成的料理。其外酥內嫩，鬆軟可口，吃法像速食一樣隨意，是深受喜愛的傳統風味。
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長崎關東煮
長崎關東煮使用長崎當地魚板店製作的魚板，放入長崎名產「飛魚高湯」（Ago dashi）中燉煮而成，以濃郁魚鮮味為特色。尤其在寒冷季節廣受喜歡，常常出現在居酒屋及家庭的餐桌上。
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一口餃子
長崎的一口餃子特色在於尺寸小巧，外皮香脆可口，內餡飽滿多汁，讓人想一吃再吃。每家店都有自己的調味及焦度，也可以多吃幾家，品嚐不同的味道。
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