关于长崎
必吃美食！长崎美食特辑
长崎的饮食文化在日本自古以来就是一个特殊的存在。长崎在17～19世纪曾是国际贸易港口，当地特色菜也在此期间快速发展，受各国文化影响逐渐成型。独特的美味代代传承至今，成就了现在名扬万里的长崎美食。
此外，长崎的海产品也特别丰富。在县内的餐馆可以品尝到当日捕获的新鲜海鱼。有些鱼类是季节限定供应的，但大多数人气很高的鱼类均全年供应。
在“鲜鱼王国”长崎品味顶级海鲜
长崎是美味海鲜的宝库。长崎拥有绵长的海岸线，孤岛、河岔、海湾错综复杂。独特的海岸线与洋流共同创造出了日本首屈一指的渔场。
长崎的捕鱼量位居日本第二，但捕获种类位居日本第一，多达250种以上！全年都可以捕获的代表性鱼类有：竹荚鱼、青花鱼、鲷鱼、石鲈、河豚、鰤鱼、海鳗、笠子鱼等。除此之外，还可以品尝到伊势龙虾、比目鱼、飞鱼、秋刀鱼等季节性海鲜。
在县内各地都能容易地品尝到新鲜美味的生鱼片、寿司、海鲜盖饭、海鲜火锅等海味。此外，长崎全年会举办多场美食节，对海鲜爱好者来说非常难得。
浓缩鲜美鱼味的“长崎Kamaboko（鱼糕）”
长崎的鱼糕店铺数量位居日本第一。长崎鱼糕以沙丁鱼、狗母鱼、船丁鱼等当地新鲜鱼类为原料制成，有多种形状和制作工艺。可以直接吃，也可以煮关东煮、什锦面、油炸食用。
软嫩多汁的“长崎Wagyu（和牛）”
在日本每五年会举办一次全国和牛品评会（俗称“和牛奥运会”）。2012年，“长崎和牛”荣获内阁总理大臣奖，成为日本第一和牛。
现在长崎县也是日本全国首屈一指的高级和牛产地。特别是以优质牛肉产地闻名的壹岐岛和五岛列岛等地，现已开始饲养和销售自己独立的品牌牛。
县内有许多价格亲民的店铺，可以吃到美味的和牛。欢迎来品尝煎牛排、炸牛排、牛肉汉堡等牛肉美食，体验长崎和牛引以为傲的肥瘦相间的绝妙平衡。
长崎招牌菜“海鮮什锦面”和“盖浇面”
说起长崎，想必很多人最先想起的便是“海鮮什锦面”。“什锦面”是长崎代表性的本土菜肴，不仅是游客，本地人也很喜欢吃。
所谓海鮮什锦面，就是在用猪骨和鸡骨熬制的浓稠骨汤里加入大量蔬菜、猪肉、海鲜的面条料理。这道菜是在19世纪时，长崎的中华料理店为了给中国留学生们提供便宜又富含营养的菜品而发明的。
“盖浇面”是将蔬菜和海鲜用浓稠的奶油调味后浇在干脆的细面或海鮮什锦面上制成的美食。“盖浇面”也是一道与海鮮什锦面齐名的本土美食。
可以感受长崎历史和文化的传统美食
在长崎，有许多可以感受当地历史的传统美食。
“卓袱料理”是一种盛在大盘子里，大家围着圆桌一起享用的长崎本土美食。“卓袱料理”取日本、中国、西洋饮食的精华糅合而成，是一道具有国际化特色的长崎风格传统美食。“卓袱料理”中也大量使用了当地食材。
现在，可以在日式餐厅和高级酒店的餐厅中享用“卓袱料理”。
长崎的传统美食， 还有很多！
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大村寿司
大村寿司色彩鲜艳，在甜味醋饭上铺以鱼块、蔬菜和入味的煎蛋切丝，组成交融叠加的美味。据说大村寿司曾是宴请胜利凯旋领主的美食。现在，大村寿司成为一道在特别日子里宴请宾客的菜肴，在餐厅里也可以吃到。
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具杂煮
岛原特产“具杂煮”是一道将年糕、当地新鲜蔬菜等10多种原料放在一起炖煮的纯朴美食。“具杂煮”营养价值高，在过去也是武士们的菜肴。直至今日，“具杂煮”也备受当地人喜爱，根据每家的习惯不同，食谱也会略有差异。在岛原地区，有很多餐厅都会提供“具杂煮”。
长崎发源的面食文化
在长崎，可以吃到许多古法手擀面。
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五岛乌冬面（粗面条）
五岛乌冬面是日本三大乌冬之一，非常有名。只在五岛列岛生产，是五岛独有的特产。 其特征是细长却有嚼劲、口感爽滑。推荐将其直接从锅中捞出，配上高汤或鸡蛋食用。好吃得令人上瘾，怎么吃都吃不够！
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岛原挂面（细面条）
岛原挂面是使用南岛原地区的优质小麦和泉水制作的手擀细挂面。十分细长却依旧柔韧，带来独特的爽滑口感。岛原有约300家生产挂面的公司，产量占日本挂面市场的三成左右。
长崎引以为傲的当地美食
长崎多样化的当地美食也不容错过。品尝一下当地人最引以为傲的佳品吧。
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佐世保汉堡
20世纪50年代由美籍船员传授的日美融合汉堡。佐世保的人们改进了当时的配方，制成了自己独有的汉堡。现在佐世保有许多佐世保汉堡店，店内提供具有各家店铺特色的汉堡。
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Toruko Rice（土耳其米饭）
土耳其米饭是一道发源于长崎市的西餐。在菜肉烩饭、意大利面和炸猪排上淋以大量多蜜酱或咖喱后食用。不同店铺所使用的原料，配菜与主要酱汁的组合有微妙变化，口味丰富。虽然叫“土耳其米饭”，但据说与土耳其料理没有任何关系。
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柠檬烤牛排
佐世保的柠檬烤牛排将切成薄片的牛肉放在滚烫的铁板上烤制，并淋以酱油调制的柠檬风味酱汁。柠檬烤牛排是将受美国海军影响而流行起来的牛排调整为符合日本人口味而诞生的一道菜肴。
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Kakuni manju（长崎肉夹馍）
Kakuni manju是将中国的炖蒸猪五花肉“东坡肉”包进中国“包子”里制成的美食，是长崎独特的食用方式。猪肉炖煮得十分软糯且入味，与馒头松软的外皮绝配。推荐边逛边吃！
与美食一起享用的长崎美酒
壹岐岛和五岛酿造的烧酒是长崎的代表性酒类（使用小麦或白薯制作的蒸馏酒）。壹岐是小麦烧酒的发源地，这里生产的烧酒有着浓郁的麦香和上乘的甘甜口感。岛内有7处酒窖，接受参观访问和试饮品尝。在五岛地区，还有兼具浓郁醇香和悠长回味的白薯烧酒。烧酒选用岛产优质白薯酿造，是能感受岛民热情和温暖的佳品。
此外，长崎县内还留存着几座有着100余年历史的老字号酿酒厂，始终坚持酿造高品质的日本酒。清澈的水和优质的大米借助熟练酿造技术孕育出长崎个性十足的本地酒，请尽情享用长崎本地酒带来的香醇风味吧。
深受当地居民喜爱的甜点
长崎有许多一直以来深受当地居民喜爱的本地甜点！
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长崎蛋糕
长崎蛋糕于17世纪中期由葡萄牙传教士传入日本，是一款甜美湿软的海绵蛋糕。长崎人改良了蛋糕的配方，如今长崎蛋糕已成为风靡日本的日式甜点之一。
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寒汤圆
“寒汤圆”是岛原地区的知名甜点。将使用米粉制作的小年糕煮熟后冷却，再淋上使用砂糖或蜂蜜制成的特制糖浆食用。
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枇杷果冻
长崎县的枇杷产量位居日本第一！清甜爽口的枇杷和果冻堪称绝配。包裹着整颗枇杷果的奢华果冻，作为礼品也非常受欢迎。
砂糖之路
在日本的闭关锁国时代（1639年～1853年），长崎市的出岛地区是日本全国唯一的国际贸易港。作为外国进口物资之一的砂糖，在当时的日本是一种非常珍贵的食材。砂糖要通过长崎街道运输至福冈县的小仓，再从小仓流向日本全国。因此，砂糖文化在长崎、佐贺、福冈的各个驿站中发扬光大。
长崎街道（现在的砂糖之路）的历史和饮食文化已取得重要文化财产认证，并于2020年入选“日本遗产”。
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