卓袱料理 (シッポクリョウリ)

長崎獨有的傳統料理

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長崎市
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美食
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以「請吃魚翅」的問候開始的「卓袱料理」。
魚翅(清湯)之後,用朱漆圓桌上擺放的生魚片、川燙料理、煮豆、長崎天婦羅、紅燒肉等季節食材做成的豐富多彩的料理。
每道菜都盛在一個大碗裡,圍著圓桌的每個人可以分到小盤子裡。

「卓袱」的「卓」是桌子的意思,「袱」是桌布的意思,中國料理的餐桌形式是其基本。
據說其開始大約在400年前,唐人在長崎市內生活的時候傳開了。
長崎與葡萄牙、荷蘭也有過交流,隨著時代的發展,中國傳統飲食中增加了日式料理、西式料理。
就這樣,「卓袱料理」發展成了長崎獨有的日式、中式、荷蘭料理。

圍著沒有上座也沒有下座的圓桌,和氣融融地享用「卓袱料理」。
那是適合來自不同國家和城市的人們聚集的長崎的風格。
另外,四季當地食材也大量使用,可以說是最具長崎風格的鄉土料理。

基本資訊

地址 長崎県長崎市 

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