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桌袱料理 (シッポクリョウリ)

长崎特色传统料理

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长崎市
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美食
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以"请吃鱼翅"的问候开始的"桌袱料理"。
鱼翅(汤)之后,用朱漆圆桌上摆放的生鱼片、白灼、煮豆、长崎天妇罗、猪肉角煮等季节食材做成的丰富多彩的料理。
每道菜都盛在一个大盛器里,围着圆桌的每个人可以分到小盘子里。

"桌袱"的"桌"是桌布的意思,"袱"是桌布的意思,中国料理的餐桌形态是最基本的。
据说其开始大约在400年前,唐人在长崎市内生活的时候传开了。
长崎与葡萄牙、荷兰也有过交流,随着时代的发展,中国传统饮食中增加了日式料理、西式料理。
就这样,"桌袱料理"发展成了长崎独有的和·华·荷兰菜。

围着没有上座也没有下座的圆桌,和气融融地享用"桌袱料理"。
那是适合来自不同国家和地方的人们聚集的长崎的风格。
另外,四季当地食材也大量使用,可以说是最像长崎的乡土料理。

基本信息

地址 長崎県長崎市 

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