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相较于常见的赞岐乌冬面,五岛乌冬面是有如凉面般的细致面身,却仍保持着口感与嚼劲,清爽无比。在上五岛地区可以自己动手体验制作乌冬面,从面粉开始到制作完成,约需1小时以上的体验时间。按一定比例把面粉和水揉成面团之后,用塑胶将面团包住后用双脚踩踏,使其更有口感。接着擀平并使其成为长条状,利用左右两根细棍搓揉,并不断拉长,拉成仿佛门帘般的面条,就能完成口感弹性十足,温润顺喉的五岛乌冬面。
基本信息
地址 | 長崎県南松浦郡新上五島町船崎郷496番地 船崎うどん伝承館 |
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